S'il est vrai qu'aimer le vin est le moins égoïste des plaisirs, créer un vignoble n'exige pas non plus une nature renfermée ou solitaire. Lorsque j'ai décidé de recréer un grand domaine en plein Médoc, c'était avec l'idée d'en laisser les portes grandes ouvertes pour que chacun puisse découvrir ma passion du vin.

Le vin est une matière vivante et à tous les stades de son élaboration, il traduit toute la complexité de la vie : vie végétative de la vigne, vinification (la fermentation n'est-elle pas un phénomène de vie ?), vie des hommes qui font le vin. J'ai voulu que vous en connaissiez tous les stades.

Le vrai signe de la vie, c'est la continuité, cet enchaînement ininterrompu d'une série d'opérations qui ne se terminera qu'au moment où vos papilles caresseront ce bordeaux que nous avons patiemment élaboré.

Faire renaître une propriété vinicole demande beaucoup de temps et de travail. Quand vous goûterez mes vins, vous comprendrez la fierté que je ressens d'avoir recréé un grand domaine et de vous faire participer à un vignoble moderne où l'on consacre et élève des vins qui s'améliorent d'année en année.

Baron Edmond de Rothschild.